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刘家卓，四川大学华西病院血液内科副主任医师

钟旭姝，四川大学华西病院血液内科主治医师

提到补铁，不少东谈主率先念念到了——菠菜。本色上，菠菜的含铁量“堪忧”，100克菠菜含铁2.9毫克傍边，而木耳100克不错达到97毫克，一样分量的紫菜也有54毫克。况兼，菠菜不仅含铁量不高，它内部还含有多数草酸，影响东谈主体对铁的接管。

健康时报云尔图。任璇摄

跟素菜比较，补铁适度更好的其实是荤菜，包括海鲜、动物血、动物内脏、红肉等。

医师保举着实补铁的食品

反而是这些

列举海鲜、动物血、动物内脏、红肉中含铁量较高的食品，供全球参考着吃。

不外，海鲜和内脏都是含铁高的“优等生”，但吃多了又有嘌呤高和高的问题，要属意。

健康时报云尔图 任璇摄

对于补铁，许多东谈主一直被骗了！

1、咖啡会影响铁的接管，甚而导致贫血吗？

一天喝个一两杯咖啡，是莫得什么大问题的。

表面上讲，咖啡中的多酚、咖啡因等身分插足肚子里，会跟铁王人集，缩短铁的接管率，进而影响非血红素铁的接管。但从本色操作层面来看，咱们一天只好养分平衡，十足是不错对消这一两杯咖啡对体格含铁量的影响。是以莫得贫血疾病的东谈主，不用回首。

健康时报云尔图 任璇摄

食品中的铁有两种类型，血红素铁和非血红素铁。

血红素铁：主要从肉和禽类食品中来，东谈主体更容易接管，平素情况下，血红素铁的接管率差未几在25%。体格处于缺铁的情况时，血红素铁的接管率不错达到40%；

非血红素铁：主要在植物性食品和乳成品中，接管情况不如第一种，因为非血红素铁在东谈主体接管前，还必须要跟王人集在总计的氨基酸、卵白质均分手，规复成二价铁，东谈主才接管获取。

2、维C会匡助铁的接管吗？

真的维C会匡助铁的接管。

维C算作强规复剂，能将肠谈中不易接管的三价铁（非血红素铁）转机为更易接管的二价铁，提高其运用率。有走访数据闪现，与非血红素铁同服100毫克维生素C，铁接管率可普及67%,当一个东谈主的逐日维生素C摄入量从25毫克加多到75毫克时，非血红素型铁的接管率将提高4倍傍边。

3、手黄是缺铁的发达吗？

驯服许多东谈主都传奇过这类说法：据说手的皮肤跟周围东谈主比较，黄了好几个度，那可能是贫血的发达。

其实，要是出现手部皮肤发黄，多半都跟贫血没相联系，反而很可能是黄疸、肝脏的问题，要是不省心就去病院作念个体检。

精选

著述

本文来自：2025-04-21四川大学华西病院《吃红枣、红糖、菠菜补铁？你真不如多吃两碗毛血旺！》（作家：白津城、祝文杰、胡维真、陈冠霖、吴莹雪、童智豪、曾奕灵），内容有删减，版权归原作家。

裁剪：任璇

审稿：鲁洋