本年6月，蔡澜先生在中国香港离世。着名好意思食家蔡澜有多重身份，亦然作者、电影监制和主握东说念主，与金庸、倪匡、黄霑并称“中国香港四大才子”，并有“食神”的好意思称。

他本东说念主也涉足了餐饮行业。2018年，蔡澜点心首家门店在深圳海岸城出身。尽管蔡澜先生已离咱们远去，但他所留住的，远不啻那些令东说念主品味的可口。

“蔡先生手脚咱们的精神引颈者、魁首，把对待生涯、好意思学的玄学和好意思食魄力传递给人人。”七年后，就在深圳第一间门店内，蔡澜点心举办了七周年品鉴会，以“传承·焕新”为主题，蔡澜点心总司理蔡伟雄对话一众媒体，共享怎样传承这份舌尖上的惬心学。

革故改造，守味不相沿

行为中，蔡澜点心推出了十余款全新菜品，包括“秘制肥瘦叉烧”“苏丹王雪山榴莲包”“芙蓉鸡汤脆鱼子云吞”等，涵盖蒸点、烧腊、主食和糖水多个品类。这些菜品采用优质食材，由资深粤菜名厨匠心研制，进一步丰富了菜品摄取。同期，品牌对“酥皮山楂叉烧包”“脆皮菠萝咕咾肉”等12款经典菜品进行了优化，通过“加量不涨价”的样式擢升了“质价比”，切实讲述破钞者对高品性和合理价钱的双重需求。

除了菜品的翻新，本次蔡澜点心还推出了健康化和文化升级的举措。举例，新品中引入了有机蛋、有机土豆等健康食材，进一步践行“更微细的粤点”理念。在文化体验方面，品牌启动了“非遗传承东说念主焕新打算”，与彩灯、竹编、粤绣和漆器等传统非遗形状相助，推出非遗雪柜贴盲盒等临近商品，将传统手工艺融入现代破钞场景，旨在进一步擢升品牌的文化价值。

七年百店，不忙延伸

“蔡澜点心在第一个店开业前的一年多里，蔡澜先生每一两周都会来深圳一都研发。他从一初始就也曾定了但愿作念一个年青东说念主可爱的点心店，这其实从一初始就给咱们蔡澜点心指明了观念。这个观念咱们到今天依然坚握，异日也会信守。”蔡澜点心总司理蔡伟雄回忆。

据先容，蔡澜点心自2018年在深圳开出第一家门店以来，已在北上广深杭等重心城市开设了100家门店。

蔡伟雄示意，蔡澜点心七年拓店百家，隐敝30城，靠的并非快速复制，而是“四平八稳”。他直言：“开店速率取决于东说念主才培养和居品翻新的速率，一年二十家以内，是合理的节拍。”

品牌异日将不时聚焦年青破钞群体，通过挪动菜品结构、擢升处事体系等样式，让粤式点心更好地融入现代生涯。在快速变化的市集环境中，蔡澜点心将以传承经典与革故改造并重的样式，鼓舞点心行业的翻新发展，让更多东说念主感受到传统好意思食的新魔力。

南边+记者 黄晓韵开云体育(中国)官方网站